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              楊琳:堅定信心邁上現代家禽業之路

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              • 日期:2011-04-10 16:19
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              (責任編輯:廣東飼料行業信息網)
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              楊琳:堅定信心邁上現代家禽業之路

               

               [簡介] 楊琳,男,教授,博士生導師,F任華南農業大學動物科學學院動物營養與飼料科學系主任,國家現代水禽產業技術體系崗位專家、中國畜牧獸醫學會家畜生態學分會副理事長兼秘書長、動物營養學分會理事、家畜環境衛生學分會常務理事、中國農學會計算機應用分會理事。先后主持和參加國家與省部級科研項目12項,國際合作項目2項,其他項目多項。
               
              堅定信心邁上現代家禽業之路
               
              ——訪華南農業大學動物科學學院楊琳教授
               
              家禽養殖業是我國畜牧業的支柱產業之一,也是規;s化程度較高、與國際先進水平最接近的產業。改革開放以來,我國家禽業發展迅速,取得了令人矚目的成績,據統計,2007年禽蛋產量2 529萬噸,連續23年位居世界第一;禽肉產量1 700萬噸,占世界禽肉產量的20%。家禽業已成為農民增收的重要來源,為促進農村經濟的全面發展,做出了重大貢獻。
              但是,發展現代家禽業,我們還有很長一段路要走。特別是近年來的疫情和藥殘以及生物安全問題,對家禽業的發展、市場消費以及進出口貿易產生了較大的影響,制約了養禽業的可持續發展。同時,市場的激烈競爭,使家禽業更加受到沖擊。引導家禽業良性發展,已勢在必行。
              剛剛過去的2009年,是我國家禽業更加充滿挑戰的一年。金融危機加劇、原料價格動蕩、配方成本高企、養殖利潤全線飄紅,使家禽業原本低迷的市場更加雪上加霜……家禽飼料產量如何突破低迷?家禽業如何健康穩步發展?業已成為行業關注的焦點。近日,本刊記者就家禽業目前面臨的、迫切需要解決的相關問題,采訪了華南農業大學動物科學學院博士生導師、國家現代水禽產業技術體系崗位專家楊琳教授,以期對行業發展有所啟發。
               
              完善市場機制 提升計劃調節水平
               
              記者(以下簡稱“記”):2009年,對禽料企業來講,日子并不好過,銷量及利潤都下降。據您所掌握的信息來看,2009年我省家禽飼料的生產形勢如何?
              楊琳教授(以下簡稱“楊”):2009年我省飼料業戰勝了種種困難,總產量穩中有升,達1 800萬噸,同比應該增長了9%左右。據我了解,豬料、水產料、反芻料產量均有不同比例的增長,唯獨禽料產量下降了3%4%。禽料產量降低,我認為根本原因就是這兩年我省家禽業經營狀況整體不理想。去年3月,我們做了一個調查,第一季度家禽的上市量下降了30%左右。從第二季度開始才有緩慢的回升,但幅度不大,肉雞、蛋雞、肉鴨養殖企業幾乎80%~90%是虧本經營。
               
              記:為什么虧本經營的比例這么高?
              楊:其實,家禽企業經營虧損,主要是禽類產品售價過低導致的。原因有三:一是受金融危機的影響。我省家禽的消費人口很大一部分集中在工廠和餐飲店,金融危機導致各行各業低迷,大量工廠減員、停工甚至倒閉,大量農民工返鄉,造成家禽市場消費量的急劇下滑,這部分市場需求疲軟。二是市場供大于求。由于2007年養禽利潤可觀,很多企業轉戰養禽業,比如2008年肉鴨產量從2007年的2.8億只激增到3.2億只,增長速度超過10%,這種供過于求的局面延續到2009年。三是養禽成本大幅上升。2007年以來,原料價格持續上漲,增加了飼料成本,進而養殖成本大幅上升,而禽產品的價格卻一路下滑。不過,我認為隨著全球經濟的回溫,禽類產品的消費狀況將會隨之改善,我省家禽業的經營狀況應會有所好轉。
               
              記:可不可以這樣理解,由于家禽生產周期短,對消費市場的變化敏感,因而市場價格波動大。換句話說,我國的家禽市場運行機制尚不完善,容易受外界因素的影響,從這個角度來分析,我們應該怎樣去規避這種市場風險?
              楊:我國家禽業市場波動大,主要是因為它的門檻低。大多數養殖戶不懂或沒注重禽病防控,不清楚全價飼料和營養指標,更不懂遺傳育種。在利益的驅動下,養禽業很容易形成“一窩蜂”,直接就影響到市場的穩定。那么怎樣有效、科學地整合現有資源,不盲目經營,避免一哄而起,一哄而落,怎樣去降低這種市場波動的風險?我認為,養禽的專業合作社或協會應該發揮市場的調節作用,維護家禽生產、流通秩序,為家禽業發展保駕護航。
               
              記:具體該怎么操作?
              楊:首先,建立養殖專業合作社或地方養殖協會是行之有效的行業管理措施。一方面,集中農村各養殖大戶的物資和智慧,建立家禽專業合作經濟組織,充分發揮行業自律和經濟互補的作用,形成合力,共同防范和抵御各種市場風險。另一方面,養殖企業也可以走“強強聯合”之路,按照“公司+基地+農戶+市場”的產業化發展模式,整合資源,形成規模,增強企業核心競爭力。其次,加強協會在整個家禽產業鏈的協調工作。一是計劃養殖,通過家禽協會統一協調,做到一年內均衡供應,避免價格出現過大波動;二是保障養殖戶的利益,我國家禽的銷售環節有80%~90%是通過中間商來完成的,但市場風險幾乎全部轉嫁到養殖環節,養殖戶的利益受到損害,勢必影響行業的穩定。協會就應統籌協調,給予保護、調節,目前,我國的協會在這方面做得還不夠。國外的許多經驗值得我們借鑒,比如歐洲,消費市場由零售商協會控制,協會統一籌劃生產量、售價、統一制定標準、產品要求,各項規則等,保證了市場的穩定。
               
              記:我國家禽市場除了存在不穩定性外,其產品出口還遭受到技術壁壘的制約,大大削弱了我國禽類產品的國際競爭力,您認為我國禽類產業應如何擴展國際市場?
              楊:所謂技術壁壘是在一定條件下進口國家為保護自身利益而設置的。其實,我國禽類產品的價格普遍低于國際市場,禽肉、禽蛋均低30%。但是,國際綠色技術標準的設置,使我國出口禽類產品成本大為增加,削弱了我國禽類產品的國際競爭力。
              作為世界第一畜禽生產大國,我國的禽類產品因技術含量低、養殖環境差、勞動力密集、與貿易對象國的利益有沖突等原因,近年來發達國家對我國出口禽類產品的品質、衛生、安全等技術要求越來越嚴格,技術壁壘越來越高。主要原因有:一是長期以來,我國在畜禽生產上主要追求禽類產品數量的增長,而對質量標準方面考慮不足,禽類產品的生產、加工企業過于分散,缺乏完善穩定的質量管理體系;二是我國標準體系混亂,有國家標準、地方標準、專業標準及企業標準,數目多而水平低下,產品質量指標多數落后于發達國家的標準,導致藥殘超標嚴重;三是我國禽類生產企業對技術貿易壁壘的重視不夠,對國際通用的標準和技術管理措施知之甚少,對主要貿易出口國的技術貿易手段缺乏了解。
              我國禽類生產企業在參與國際競爭中,必須對國際技術貿易壁壘有清醒地認識,采取有效措施,積極應對挑戰,從根本上提高我國禽類生產企業整體素質和產品總體質量,突出打造產業的綠色、安全、健康品質,使企業的生產環境和產品質量衛生安全標準與國際接軌,才能不斷開拓市場,促進產業的快速健康發展。
               
              2 優化產品結構 發展地方優質家禽
               
              記:就行業發展狀況來看,我國家禽業存在哪些特點及發展趨勢?
              楊:近年來,人們的消費觀念發生了較大轉變,對地方優質家禽產品土雞、黃雞、土雞蛋情有獨鐘,使得“土”產品暢銷。僅廣東一省,優質雞的年均出欄就約10億只,產值達150億元,年產量2 000只以上優質雞飼養場逾3萬家,優質雞活雞和凍雞出口創匯總額超過8 000萬美元?梢,優質家禽作為傳統的地方特色品種,因其產品資源豐富,風味可人,將成為我國家禽業發展的方向。目前,黃羽肉雞已成為最具中國特色的家禽產業。據統計,2007年我國飼喂各種類型的黃羽肉雞約40億只,產肉量約為260萬噸,并且在國際市場具有較強的競爭力,優勢地位明顯。
               
              記:如果說,優質家禽是我國家禽業發展的方向,那么,在這一進程中存在哪些迫切需要解決的問題?
              楊:正因為優質家禽都是傳統的地方特色品種,那么受區域性影響就比較大,其繁殖技術、營養標準、飼料配制、飼養管理都相對比較落后。目前我國在優質家禽的生產開發上具有一定的盲目性,具體表現在以下幾個方面:一是繁殖技術。優質家禽良種繁育體系尚不完善、配套模式及品種結構尚不合理,原種的保種沒有引起足夠的重視。許多品種、品系未經系統選育就進行自繁,即使建立了繁育基地,也不對生產性能進行監測,不能保證種禽質量、產品的競爭力。在性狀選擇上,注重包裝性狀,引入外源基因的比例過高,亂交亂配現象嚴重,過度重視繁殖性能和生長速度,造成優質家禽優良基因流失和品種混亂,原種數量銳減。比如之前風靡一時的石岐雜雞已經逐步消失,所以在雜交利用的同時還要注意原種的保種問題;二是營養標準。近年來,國內學者對部分優質家禽的營養需要也進行了相關研究,但主要集中在蛋白質、能量和蛋氨酸、賴氨酸需要方面,深層次的系統研究,如其他可消化氨基酸、微量元素和維生素需要量,則相對較少;三是飼養管理。我國是養禽大國,但5 000只以下的養戶占了90%以上。養禽業基本上是自發地、無序地發展起來的,形成了中國“千家萬戶”養禽的重要特色。大量分散的小型場的存在,造成家禽各種疫病快速、大面積傳播的隱患,同樣也對環境污染造成了嚴重的影響。由此決定了我國家禽養殖業不宜發展局部養殖“巨人”企業和小區域多批次的密集養殖,應是適度規;、標準化飼養,從食品安全、環保角度來看,適當規模的籠養應該是將來的趨勢;四是疾病防疫。近兩年來,由于對家禽強制性免疫的力度加大,禽流感控制的成績相對比較明顯。同時,開發和儲備水禽流感免疫技術和專用疫苗產品已成為一項著重考慮的工作。
               
              3 依托科技創新 書寫產業發展新篇章
               
              記:據報道,20071221,國家現代農業產業技術體系建設啟動大會在京召開,標志著我國農業創新體系建設取得了實質性突破。請您簡單地介紹一下該體系提出的背景及概況。
              楊:以前我們科研工作者在科研經費這塊沒有得到很好的保障,一年到頭為了科研項目奔波,花了過多的精力在科研項目申請上,從某個角度來講阻礙了科研進程。再加上過去各個科研領域都是相對獨立的,相互間沒有技術串聯,這樣就使得各類科技資源得不到充分的整合,可以說直接影響到了我國的科技創新能力,F代農業產業技術體系建設的啟動在保障科研工作者充足科研經費的同時,還以農產品為單元,產業為主線,將產業鏈中各個環節的專家組成了一個團體,解決從產地到餐桌、從生產到消費、從研發到市場,整個產業鏈迫切需要解決的技術問題。比如生豬產業技術體系,從育種、營養到屠宰、銷售、加工等各個環節緊密銜接、環環相扣,不管哪個環節出現問題,該體系不同領域的專家團體都會集體共同探討,實行各級各類科技資源的整合和科技人員的大聯合,形成了比較完整的生產配套技術服務體系。換句話說,通過體制創新來解決農業最迫切需要解決的產業技術問題,以期提升農業科技創新能力、增強我國農業競爭力。
              2007年底我國就有10個優勢產業開展了技術體系建設試點,包括水稻、玉米、小麥、大豆、油菜、棉花、柑橘、蘋果、生豬和奶牛。之后陸續又增加了40個農產品,目前產業技術體系已達到50個。針對每一個農產品,設置一個國家產業技術研發中心和一個首席科學家崗位,具體由若干個功能研究室和崗位專家組成,到目前為止,共設置了50個產業技術研發中心,聘用50位首席科學家,涉及34個作物產品、11個畜產品、5個水產品。
               
              記:具體到家禽這塊,家禽產業技術體系建設情況又如何?您作為國家水禽現代產業技術體系的崗位專家,請您具體談談您的工作職責。
              楊:2008年底,我國相繼啟動了蛋雞、肉雞、水禽等現代農業產業技術體系建設。目前,珍禽這一塊尚未啟動,我認為以后可能會專門成立一個特種經濟動物的產業技術體系。我國現代家禽產業技術體系將圍繞家禽良種繁育、飼料與營養、疫病綜合控制、環境、產品加工、產業經濟等大力實施研發與示范,以“產學研”相結合的方式推動我國畜牧業發展。
              水禽這塊,雖然我國已經成為世界第一水禽生產與產品消費大國,但是整體技術力量與豬雞相比還相對薄弱,肉鴨和肥肝鵝品種對國外的依賴程度相對大等等,這些都成為制約水禽業發展的主要問題。水禽產業技術體系將重點從品種、飼養、飼料、疾病、產品質量安全控制等方面,開展科學研究及科技示范工作。其重點任務是解決我國水禽產業資源高效利用、保護環境、改善產品品質、實現標準化生產面臨的關鍵技術問題。具體包括4項任務:一是優質高效水禽新品系選育與利用技術研發及試驗示范。二是新型標準化飼養方式技術研發與試驗示范。三是主要疫病綜合控制技術研發與試驗示范。四是水禽食品加工技術研發與品質安全保障體系建立。
              我們營養與養殖研究室的工作具體有三個方面,一是基礎性工作,主要是數據庫的建立。包括系統測定我國水禽飼料酶消化能、代謝能、氨基酸利用率數據和飼料營養成分,建立中國水禽飼料營養價值數據庫;逐步研究不同生理階段肉鴨、蛋鴨、肉鵝、番鴨、半番鴨的營養素,如能量、蛋白質、鈣、磷、氨基酸等需要量數據;制定中國水禽飼養標準。二是前瞻性工作。包括研究氨基酸、維生素、微量元素等營養物質在水禽體內的營養代謝及其對水禽生產性能、免疫機能、抗應激能力的影響以及研究水禽飼料能、氮平衡技術和磷高效利用技術。三是應急性研究。包括調研水禽產業動態信息和相關突發性事件,提出切實可行的解決應急事件的技術方案,完成農業部和行業主管部門交辦的臨時性任務。
               
              記:國家現代農業產業技術體系建設啟動以來,廣東省參與產業技術體系的情況怎樣呢?
              楊:在國家現代農業產業體系建設中,我省分別有3位首席科學家、45個功能研究室和36個綜合試驗站承擔了體系建設任務,涉及到23個農產品。據統計,國家財政投入廣東的國家現代農業產業技術體系建設資金達4 260萬元,投入資金量僅次于山東,排名全國第二。并且我省已經啟動了現代農業產業技術體系創新團隊建設,目前,畜牧業中生豬已開始啟動,家禽這塊估計今年也會啟動,可以說它是國家農業現代產業技術體系的重要補充,是發展廣東現代農業的重要技術支撐體系。
               
              4 行業展望
               
              記:請您預測一下2010年家禽業的發展形勢?
              楊:從廣東來看,家禽業大發展的時代已經過去了,未來行業應該是處在一個穩定發展的狀態,只要沒有大的自然災害或疫病暴發,從產量角度來分析,可能不會有太劇烈的震蕩。我認為2010年家禽業整體上會有所恢復,至少在價格上會有所提升,因為家禽業養殖周期短、恢復快,即使受到嚴重的打擊,只要市場好轉,12個月就能恢復過來。2010年上半年家禽業將是一個緩慢的回升過程,由于春節、中秋、國慶等節日的拉動,將會看到效益,可能出現一個高峰期。
               
              記:近幾年飼料和運營成本持續上漲,畜牧業進入了高成本時代,請您分析一下這種高成本對家禽業有何影響?
              楊:在飼料和運營成本持續高企的今天,家禽由于集約化和規;潭茸罡,所以受到的影響也最大。今年,飼料原料價格上漲、信貸緊縮、市場競爭激烈,更是加劇了中小企業生存和發展困境。但飼料成本上漲并不是制約行業發展的主要問題,對于資金雄厚的大企業來講,因為具有顯著的資金、采購、技術、人力資源等優勢,提前采取擴大整體規模、發展上下游產業、設備改造等有效措施,不斷整合資源,提升了市場競爭力。所以在高成本時代,家禽業,將朝著規;、產業化、專業化方向發展。只有不斷提高家禽生產的效率和可追溯性,為消費者提供能夠消費得起的、健康、安全、方便的家禽產品,才能提高家禽養殖業的競爭力,保證家禽業健康穩定地發展。
               
              記:那么中小企業應如何應對這種高成本時代帶來的沖擊,您有什么好的建議。
              楊:我認為中小企業要取勝,有所發展,就要開發新型產品,這是中小企業發展的出路。首先,從產品形態來創新,開發新產品。比如仔豬料,主要還是粉料,小豬拉稀問題始終無法解決,那我們就應該換一種思路,粉料不行,就用半濕料或濕料等來代替,家禽料同樣可以在產品形態上創新。其次,加強各種飼料資源的開發利用。在滿足營養需要、飼料安全的前提下,提高非常規原料的使用和飼料利用率,降低飼料生產成本,減少家禽養殖對糧食的依賴。這就帶來一個非常規飼料的營養價值評價問題,多數非常規飼料原料作為新型開發飼料飼喂家禽,它的代謝能、氨基酸及各種成分的利用率等,現在沒有研究數據。因此,從科研的角度來講,非常規飼料的營養價值評價工作應先行一步,這也是我們產業技術體系相當一大部分的工作內容。另外,研發特色家禽飼料也應該是家禽業發展的方向?傮w來說,我國家禽飼料還相對比較單一,我國家禽的品種繁多,每個地方都有其特色家禽,特色家禽飼料有很大的市場潛力。目前,在營養研究這塊還滯后于市場需求,因此,我們可以結合養殖特色,精確營養需要,從營養的角度降低成本。
               
              本刊記者:楊麗華、莊捷生
               

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